Одну секунду
Что-то сучилось. Попробуйте еще раз.
Как приготовить сыр камамбер в домашних условиях смотреть последние обновления за сегодня на .
Сыр Камамбер варила в сыроварне Ссылка на официальный магазин сыроварен- Сыроварни Тремасова, формы для сыра, оборудование-🤍 Камамбер похож на сыр Бри Между ними достаточно мало различий, поэтому процедуры их приготовления похожи, и эти сыры часто путают, особенно когда они готовятся в одинаковом форм-факторе (стандарт Камамбера - низкий цилиндр диаметром 11 см). Вкус Камамбера - это удивительное сочетание грибов и сливок, консистенция - очень нежная и местами текучая, цвет теста - нежно-кремовый, а корочка - белая и пушистая. Камамбер - это сыр, который способен вдохновлять и постигать вкусы изысканных сортов сыра Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ" ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ! Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%- 🤍 Ютуб "Фермер Знает" 🤍 Вк Ольга Елисеева 🤍 Вк группа Сыры Ольги Елисеевой 🤍 Одноклассники Ольга Елисеева 🤍 Инстаграм Ольга Елисеева 🤍 Инстаграм "Елисеевский Хлеб" 🤍 Фейсбук Ольга Елисеева 🤍 Яндекс Эфир "Фермер Знает" 🤍 Яндекс Дзен Ольга Елисеева 🤍 Товары для сыроделия: Фермент микробиальный - 🤍 Плесень для сыра 🤍 Мерные ложечки- 🤍 Закваска Углич "П"-🤍 Углич "Про"-🤍 Натуральный краситель для сыра "Анато"-🤍 Полоски для измерения кислотности молока-🤍 Форма для сыра "Корзинка"(1200гр)-🤍 Закваска "Sacco"-"🤍 Новинка Пепсин говяжий в пасте-🤍 Липаза козья-🤍 Новый Фермент вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко - 🤍 Сычужный фермент Экстра -🤍 CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска для большинства сыров ,творога-🤍 Пропионовокислые бактерии, БК-УГЛИЧ-ПРО -🤍 Воск для сыра 500 гр- 🤍 Липаза козья Calza Clemente -🤍
Пошаговое руководство приготовления изысканного сыра с белой плесенью. Обновленная версия рецепта 🤍 мы в фейсбуке 🤍 инстаграмме 🤍 вконтакте 🤍 одноклассниках 🤍
Все секреты и рецепт вкусного Камамбера без горечи и пороков. Как сделать классический Камамбер дома пошагово с фото и видео: закваски для Камамбера, рецепт, техкарта, ph-маркеры, температура созревания Камамбера и влажность, упаковка в бумагу для Камамбера. * ✔️РЕЦЕПТ СТАБИЛИЗИРОВАННОГО КАМАМБЕРА – 🤍 ✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – 🤍 * ПОДПИСАТЬСЯ на канал 🤍 * Чат и группа канала Appetissimo в Telegram 🤍 Советуем посмотреть: ✔️ МААСДАМ - 🤍 ✔️МОЦАРЕЛЛА – 🤍 ✔️СУЛУГУНИ – 🤍 ✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – 🤍 ✔️БРЫНЗА – 🤍 ✔️ХАЛЛУМИ – 🤍 ✔️КАЧОТТА – 🤍 ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – 🤍 ✔️ФЕТА – 🤍 ✔️КАЧОКАВАЛЛО – 🤍 ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – 🤍 ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – 🤍 ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – 🤍 ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – 🤍 ✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – 🤍 ✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – 🤍 ✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – 🤍 ✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА – 🤍 ✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? – 🤍 ✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – 🤍 СЫР КАМАМБЕР КЛАССИЧЕСКИЙ Рецепт: молоко – 5 л молокосвертывающий фермент – 70% нормы Заквасочные культуры: 1) мезофильная культура 2) Penicillium Candidum 3) Geotrichum Candidum 4) Kluyveromyces lactis (KL) или Kluyveromyces lactis (KL) + Debaryomyces Hansenii (DH) Дополнительно: хлористый кальций (для пастериз. молока) – 0,5 г соль (1,3-1,5%) или рассол с содержанием соли не менее 18% (для посолки) * CLASSIC CAMEMBERT Recipe: milk - 5 l milk-clotting enzyme - 70% of recommended dose Starter cultures: 1) mesophilic starter culture 2) Penicillium Candidum 3) Geotrichum Candidum 4) Kluyveromyces lactis (KL) or Kluyveromyces lactis (KL) + Debaryomyces Hansenii (DH) Additionally: calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.5 g dry salt (1,3-1,5%) or cheese brine (for salting) * Как сделать Камамбер в домашних условиях? Важно подобрать молоко хорошего качества, купить правильные культуры (закваски и плесени) для Камамбера, пошагово следовать технологии, обеспечить достаточную влажность и температуру созревания. Ошибки в технологии – причины горечи Камамбера, творожистой сердцевины, кислого вкуса, неприятного запаха, неправильного формирования корочки. Классический Камамбер имеет нежную подплавленную текстуру с разной степенью размягчения под корочкой в зависимости от срока созревания. Оптимальный срок созревания Камамбера – 3-4 недели. Важно купить бумагу для Камамбера или использовать пергамент для предотвращения интенсивного роста плесени Penicillium Candidum, что также может стать одной из причин почему Камамбер горький. Излишняя текучесть Камамбера возникает на более позднем сроке хранения, а также при запекании в духовке. Пошаговый рецепт Камамбера предусматривает 3 этапа созревания с разной температурой и влажностью. В условиях вызревания в холодильнике в домашних условиях важно поддерживать температуру не ниже 8 градусов, понижая к концу созревания. Вы узнаете, при какой температуре лучше выдерживать Камамбер, какая должна быть влажность в контейнере, сколько и как солить Камамбер, чтобы не было горечи, при каких условиях Камамбер течет или сохраняет стабильную текстуру. Сыры с белой плесенью требуют особого внимания и ухода, в противном случае возникают пороки вкуса, запаха, консистенции. Этому будет посвящено отдельное видео, где я расскажу, почему Камамбер горчит и можно ли его в этом случае есть, пахнет аммиаком, почему Камамбер потек или не расплавился в духовке, почему сыр получился твердым, с грубой коркой или слишком влажный и почему на Камамбере не растет плесень. * #камамбер #рецепткамамбера #камамберрецепт #сыроделие #рецептсыра
Как упаковать сыр "Камамбер" смотрите здесь 🤍
Ингредиенты: Сыр Камамбер - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Оливковое масло - 1 ст.л. Багет Приправа «Прованские травы» Закуска из слоеного теста 🤍 Быстрые и аппетитные маринованные грибочки 🤍 Вкуснейшая помидорная закуска 🤍 Привет, друзья! Меня зовут Оля и я обожаю готовить! Готовлю блюда из разных кухонь мира. Для вас я выбрала самые простые и вкусные рецепты! Научу вкусно готовить даже хозяюшек с лапками! Делюсь полезными лайфхаками. Для поддержки и развития канала, а также новых открытий и экспериментов 🛍❤️: Сбербанк 4276 5500 7324 2946 ТинькоФФ 5536 9138 7760 1688 Яндекс.Деньги 4100 1156 1105 6877 Связаться со мной☎️ olga.rutkovskaya🤍mail.ru #закуски #закускинановыйгод #рецепты #рецепт #новыйгод2022 #закуска #новогоднийстол2022 #новыйгод #менюнановыйгод2022 #закускинапраздничныйстол #чтоприготовитьнановыйгод #новогоднееменю #менюнановыйгод #закускинановыйгод2022 #быстрыезакуски #новогоднийстол
#камамбер #вдуховке #рецепт КАМАМБЕР В ДУХОВКЕ Всем привет, продолжаю снимать рецепты для социальной платформы ЯRUS. Ингредиенты: Чеснок 3 шт. Сливочное масло 60гр. Укроп Соль перец по вкусу Камамбер 1 шт. Багет Розмарин, прованские травы. Чеснок запекаем в фольге 25 минут при 180 градусах Камамбер с багетом 15 минут при 180 градусах.
Хотите варить сыр дома? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс «Основы домашнего Сыроделия» 💫 🤍 Как сделать сыр Камамбер в домашних условиях: секреты, рецепт и ингредиенты для приготовления сыра с белой плесенью. Камамбер - известный французский сыр с нежной белой плесневой корочкой. Это не только деликатес, но и очень полезный продукт, в нем содержится много витаминов и микроэлементов. Французы обожают этот сыр и готовят запеченный Камамбер целыми головками. В новом выпуске вы узнаете, как приготовить вкуснейший Камамбер в домашних условиях, какие ингредиенты и формы понадобятся для приготовления этого сыра из молока. Расскажем, какие ферменты и закваска для сыра необходимы по рецепту - небольшой теоретический мастер-класс по сыроделию в домашних условиях. Также мы расскажем, в каких блюдах можно использовать сыр с плесенью из молока, с чем подают запеченный Камамбер, какие напитки и вина подчеркнут вкус этого сыра. А если вы хотите научится делать самые различные сыры в домашних условиях, то подписывайтесь на канал онлайн-школы Cheese Lab и приходите на наш бесплатный мастер-класс по домашнему сыроделию. Мы рассказываем тонкости и нюансы приготовления домашнего сыра из молока: какие ингредиенты необходимы для приготовления, какие ферменты и закваски понадобятся для того или иного сыра, все о сроках выдержки и созревания. 00:00 Сыр Камамбер в домашних условиях: рецепт домашнего сыра 01:15 Как сделать Камамбер дома: ингредиенты, закваска и фермент для сыра 02:49 Рецепт, как сделать домашний сыр с белой плесенью 03:37 Чем полезен сыр с белой плесенью и где используют запеченный Камамбер ☀ Мы в Instagram: 🤍 ☀ Мы в ВК: 🤍 ☀ Мы в Facebook: 🤍 ★ Cheese Lab – это не просто онлайн-школа сыроделия. Это тот самый сыр в домашних условиях, который вы приготовите сами. С нами вы узнаете, что готовить домашний сыр - одно удовольствие. Видеорецепты вкуснейших блюд с сыром и из сыра, основы правильного питания, видеоуроки по сыроделию - это и многое другое вы узнаете на нашем канале. Удивляйте семью и друзей вместе с нами! Ссылка на этот видеоролик: 🤍 #cheeselab #сыроделиедома #школасыроделия
Готовлю твердый сыр в домашних условиях. Без специальных приспособлений. Сыр без яиц. Только творог и молоко. Из самых простых продуктов. Твердый сыр за 30 минут. Домашний сыр. Все очень просто и быстро. Без фермента. Прекрасный вариант нарезки как на праздничный стол,так и на каждый день. Все готовится проще простого. Рецепт с Калорийностью. Очень вкусный сыр. Будет интересно. Желаю Вам приятного просмотра. Ссылка для НЕ ПОДПИСАННЫХ: 🤍 ТВЁРДЫЙ СЫР С ОЛИВКАМИ 🧀 КБЖУ НА 100 ГР: 416/44,2/21,0/13,3 ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛАСЬ ГОЛОВКА СЫРА ВЕСОМ 510 ГРАММОВ НАМ ПОНАДОБИТСЯ: Творог (хорошего качества, у меня 5%) 650 гр Молоко (у меня 3,2%) 600 гр Сливочное масло 30 гр Соль 0,3 ч.л Сода 1ч.л Оливки/маслины 10-15 шт. ТВЁРДЫЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ 🧀 КБЖУ НА 100 ГР: 415/44,3/20,8/13,3 ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛАСЬ ГОЛОВКА СЫРА ВЕСОМ 510 ГРАММОВ НАМ ПОНАДОБИТСЯ: Творог (хорошего качества,у меня 5%) 650 гр Молоко (у меня 3,2%) 600 гр Сливочное масло 30 гр Соль 0,3 ч.л Сода 1 ч.л Зелень (укроп, петрушка) 20 гр ТВЁРДЫЙ СЫР С СУШЕНЫМИ ТОМАТАМИ ЧЕСНОКОМ И БАЗИЛИКОМ 🧀 КБЖУ НА 100 ГР: 426/44,8/20,8/15,3 ИЩ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛАСЬ ГОЛОВКА СЫРА ВЕСОМ 510 ГРАММОВ НАМ ПОНАДОБИТСЯ: Творог (хорошего качества,у меня 5% ) 650 гр Молоко (у меня 3,2%) 600 гр Сливочное масло 30 гр Соль 0,3 ч.л Сода 1 ч.л Сушеные помидоры с чесноком и базиликом 2 ст.л Вкусные и Полезные закуски: 🤍 Вкусные и Полезные десерты: 🤍 Рецепты из курицы: 🤍 Вкусные и Полезные Салаты: 🤍 Вкусные и Полезные завтраки: 🤍 Это видео снято на камеру PANASONIC DC-GH5
Сыр Камамбер Сыр Камамбер (Camembert) — мягкий плоский сыр цилиндрической формы, созревающий с белой плесенью на поверхности. Размеры различны; как правило, диаметр составляет 10,5-12 см, высота 2,5-3,5 см, масса 240-325 г. Сыр более мелкого размера: диаметр 8-9 см, высота 2,5-3,5 см, масса 135-145г. Сыроварни Тремасова, формы для сыра, оборудование-🤍 Рецепт: 10 л молока 2 гр. хлористый кальций сухой 0,1 гр. мезофильная закваска МА 11 CHOOZIT 1/64 Geotrichum Candidum (используйте согласно инструкции и дозировке) 1/32 Penicillium Candidum (используйте согласно инструкции и дозировке) 2 мерные ложечки Фермент сычужный Экстра (ложка прилагается к ферменту) Соль пищевая поваренная Рецепт приготовления Молоко использую коровье после дойки 6 ч., термизация 65 градусов, выдержка 30 мин. 1. Нагрейте до температуры 32С. 2. Растворите хлористый кальций в 50 мл воды, вливаю в молоко и перемешиваю. 3. Растворяю мезофильную закваску и оба вида плесени в 50 мл воды вливаю в молоко. Перемешайте весь объем молока. Активацию культуры 30 мин. 4. Внесение разведённого фермента (в 50 мл воды). определите точку флокуляции и рассчитайте время свертывания по формуле K = F * M (мультипликатор = 6, F - время флокуляции в минутах). После проведения расчета накройте кастрюлю крышкой и оставьте сгусток в покое на оставшееся число минут. У меня 126 минут до нарезки готового сгустка. 5. Проверьте образование сгустка. Должно быть достигнуто чистое отделение сгустка от сыворотки. Если этого еще не произошло, оставьте еще на несколько минут. 6. Разрежьте сгусток на кубики со стороной 1,5-2 см. 7. Медленно мешайте массу в течение 10-20 минут. За это время сырное зерно уплотняется, отделяется больше сыворотки. 8. Перекладываем сырное зерно равномерно по формам. 9. Возьмите решетку или дренажный контейнер для стекания жидкости. 10. Оставьте его оседать на 30 минут в формах. 12. Через 30 минут сыр уплотнится, переворачиваем. 13. Последующие 2 часа необходимо переворачивать сыр каждые 30 минут. В результате этого процесса сыр формирует плотную головку. 14. Оставьте сыр на ночь (10-12 часов) в форме при температуре 18-22 градуса, сыр уменьшиться примерно до 1/3 от первоначального размера. 15. Вотрите соль в поверхность головки, 1 ч. л. на головку сыра (мой сыр весом 340 гр.). 17. Ставим сыр вызревать. Возьмите пищевой контейнер, постелите на дно два слоя бумажных салфеток, сверху дренажный коврик, а на них сыр. 18. Закройте контейнер и поставьте на 7-10 дней в холодильник при температурк 10-12 градусов, сыр покроется белой плесенью. Переворачивать сыр каждый день, влагу в контейнере убирать. 19. Сыр заворачиваем в вощеную или специальную двухслойную бумагу, выдерживать при температуре 4-8 С. 20. Весь процесс созревания обычно занимает 42 дня. Характеристики сыра: Сырное тесто: От белого до желтоватого. Сырное тесто становится полупрозрачным, при этом центральная часть остается белой. Структура: Мягкая, пластичная, но молодой сыр может быть крошливым. У зрелого сыра – эластичная и жирная, иногда мажущаяся в подкорковом слое. Вкус и аромат: Тонкий грибной аромат и вкус. У зрелого сыра слегка спиртовой с аммиачным запахом. При перезревании вкус становится резким. Товары для сыра Камамбер 1. Сычужный фермент ЭКСТРА 25 г с мерной ложкой 🤍 2. CHOOZIT MA 11 25 DCU на 500 литров - мезофильные культуры 🤍 3.Плесень для сыров (Geotrichum Candidum) на 50 литров 🤍 4. Плесень Penicillium Candidum CHOOZIT PC HP 6 LYO 10 D 🤍 5. Кальций хлористый 100гр. (хлорид кальция) 🤍 6. Бумага для Камамбера двухслойная, размер 245 x 245 мм - 10 листов 🤍 7.Набор ножей для сыра 4 предмета 🤍 8.Форма для сыра Anelli Lodi. Объем 0,72 литра. На 300/500 г. 🤍 Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - 🤍 Страница в Вк Ольга Елисеева-🤍 Инстаграмм Ольга -🤍 Одноклассники-🤍 Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-🤍 Яндекс Эфир " Фермер Знает"-🤍 Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -🤍
Видео рецепт тут 🤍 Интернет магазин Сырок Промо код на скидку 5% "daniil" . Только при заказе через корзину на сайте 🤍 Форум сыроделов , колбасников и винокуров 🤍 Купить сыроварню отправка в любую страну 🤍 Видео обзоры сыроварни 🤍 Пресс для сыра купить 🤍 Пресс для сыра обзор 🤍 Пресс для сыра ручной обзор 🤍 Мешалка для сыроварни купить 🤍 Универсальная мешалка для сыроварни 🤍 Мешалка версия 2,0 🤍 Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор 🤍 Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить 🤍 /каталог/домашняя-сыроварня/лиры-ножи-для-нарезки-сырного-сгустка/ Автоматика для климатической камеры Новая Автоматика WI FI 🤍 Купить автоматику для климатической камеры 🤍 Обзоры Оборудование для климатической камеры . 🤍 Формы для сыра из нержавейки 🤍 Обзор проф форм для сыра 🤍 Купить проф формы для сыра 🤍 /каталог/домашняя-сыроварня/формы-для-сыра/ Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя 🤍 Справочник сыродела 🤍 Камамбер стабилизированый Ингредиеты: Молоко - 10 л. (созревшее, цельное) термофильная закваска – норма внесения согласно рекомендациям производителя Фермент молокосвертывающий в любой форме – норма внесения согласно рекомендациям производителя Хлорид кальция, 10% раствор - 30 мл. Geotrichum candidium – ½ от нормы внесения рекомендуемой производителем Penicillium candidium - норма внесения согласно рекомендациям производителя Соль очищенная не йодированная – 2% от веса сыра
Сохраните рецепты на Pinterest: 🤍 Вот как мы приготовили целых 15 (! ) классных блюд с сыром: здесь и основные блюда, и закуски на скорую руку. Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! Ищите наc на Facebook: facebook.com/vkusnoedelo/ Подробности и другие интересные рецепты ищите здесь: 🤍 1.) Фондю в хлебе с картофелем Подробный рецепт этого оригинального, сытного блюда вы найдете здесь: 🤍 2.) Фондю в хлебе с сосисками Очень красивый, простой и оригинальный рецепт. Подробности вы найдете здесь: 🤍 3.) Хлеб "три сыра" Простейшая и вкуснейшая закуска из обычного хлеба. Полный рецепт вы найдете здесь: 🤍 4.) Сырная булочка с сюрпризом Очаровательная и очень вкусная закуска. И готовится легко! Как, подскажет подробный рецепт: 🤍 5.) Фаршированные грибы Портобелло Самая простая и вкусная закуска на праздничный стол. Подробный рецепт здесь: 🤍 6.) Картофельный вулкан Классная закуска: красиво, просто и вкусно. Полный рецепт здесь: 🤍 7.) Пицца-фондю в хлебе Потрясающее угощение из засохшей буханки. Как его приготовить, узнаете здесь: 🤍 8.) Карбонара кассероле с камамбером Очаровательный и очень вкусный рецепт из обычных макарон. Как его приготовить, покажет этот рецепт: 🤍 9.) Картофельные медальоны "Четыре сыра" Простая и очень вкусная закуска. Подробности вы найдете здесь: 🤍 10.) Хрустящие сырки в панировке Очаровательное угощение на скорую руку украсит любой стол. Как его приготовить, покажет инструкция: 🤍 11.) Фондю с мини хот-догами Оригинально! Классное угощение для большой компании. Здесь вы найдете подробный рецепт: 🤍 12.) "Гнездо" с камамбером и ветчиной Оригинальная закуска из сыра, ветчины, яйца и теста для пиццы. Подробный рецепт вы найдете здесь: 🤍 13.) Сырно-пивная ватрушка Ватрушка с сыром и ... пивом. Классная закуска для любого случая. Подробный рецепт здесь: 🤍 14.) Сырный сюрприз в беконе Закуска-сюрприз - горячо, сытно и вкусно. Чтобы приготовить ее, загляните сюда: 🤍 15.) Наггетсы мак энд чиз Классический рецепт в оригинальной форме. Подробный рецепт вы найдете здесь: 🤍 Просто праздник какой-то! Любители сыра будут в восторге.
Готовим настоящий Камамбер с белой плесенью своими руками Ссылка на рецепт - 🤍 Форма - 🤍 Видео созревания и дегустации - 🤍 Друзья, спасибо за просмотр. Подписывайтесь, жмите LIKE! Рада видеть вас на своем канале! #камамбер #сырсплесенью #МаргоЛак
Среди сыров из козьего молока, этот сыр занимает особое место. Любители сыроделы обязательно должны его попробовать, но к молоку предъявляются высочайшие требования, оно должно быть ИДЕАЛЬНЫМ! ИНГРЕДИЕНТЫ Молоко - 4 л; Мезофильная закваска: 0,18 г (1/8 ч.л.) закваски ММ 101; или 0,09 г (1/32 ч.л.) закваски Углич Биоантибут; Penicillium Candidum - 0,02 г (1/64 ч.л.); Geotrichum Candidum - 0,05 г (1/64 ч.л.); Раствор хлористого кальция - 0,6 мл (1/8 ч.л.); Жидкий сычужный фермент - 1,25 мл (1/4 ч.л.) или сухой сычужный фермент - 0,2 г; Соль - 1 c.л. Рецепт приготовления 1. Налейте молоко в кастрюлю, нагрейте до температуры 36С. Снимите с огня. 2. Посыпьте на молоко мезофильную закваску и оба вида плесени. Дайте постоять 2 минуты, чтобы порошки впитали влагу. Затем плавными движениями сверху-вниз шумовкой перемешайте весь объем молока. 3. Растворите хлористый кальций в 50 мл воды, также растворите сычужный фермент в 50 мл воды. Добавьте оба раствора в молоко и перемешайте. 4. Накройте кастрюлю крышкой или полотенцем и оставьте на 30 минут для образования сгустка. 5. Проверьте образование сгустка. Должно быть достигнуто чистое отделение сгустка от сыворотки. Если этого еще не произошло, оставьте еще на несколько минут. 6. Разрежьте сгусток на кубики со стороной 1-1,5 см. 7. Медленно мешайте массу в течение 10 минут. За это время сырное зерно уплотняется, отделяется больше сыворотки. 8. Слейте большую часть сыворотки. Необходимо, чтобы тонкий слой 0,5 см покрывал сырное зерно. Добавьте 1 столовую ложку соли и перемешайте. 9. Возьмите решетку или дренажный контейнер для стекания жидкости. Поставьте две формы для камамбера с дном. 10. Переложите сгусток равномерно в формы. Уплотняйте сырное зерно в форме руками, чтобы отделилось больше сыворотки. 11. Как только вы выложили весь сгусток в формы, оставьте его оседать на 30 минут. 12. Через 30 минут сыр уплотнится, необходимо начать его переворачивать. 13. Если вы используете формы для камамбера без дна, то накройте формы дренажным ковриком и переверните. Сыр в форме сдвинется к низу и будет самопрессоваться в другом направлении. Если вы используете формы с дном, то можете просто вытащить головку сыра, перевернуть ее и снова положить в форму. 14. Последующие 3 часа необходимо переворачивать сыр каждые 30 минут. В результате этого процесса сыр формирует плотную головку. 15. Оставляем сыр на 3 часа в форме. 16. Через 3 часа снимаем формы. Оставьте сыр на дренажном коврике на 3 часа, чтобы сыр подсох. За это время сыр еще уплотняется, оседает и раздается немного вширь – получается головка 3 см высотой. 17. Теперь необходимо поставить сыр вызревать. Для этого возьмите пищевой контейнер, постелите на дно два слоя бумажных салфеток, сверху дренажный коврик, а на них сыр. 18. Закройте контейнер и поставьте на три недели в холодильник. 19. Сыр должен выдерживаться при температуре 4-6 С, его необходимо каждый день переворачивать, чтобы плесень разрасталась равномерно. 20. Через 3 недели сыр готов. Вы можете завернуть его в специальную бумагу для камамбера или оставить в контейнере без бумаги. Хранить в холодильнике, употребить в течение 2-х недель.
Сыроварни Тремасова, формы для сыра, оборудование-🤍 Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - 🤍 Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ" ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ! Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%- 🤍 Товары для сыроделия: Фермент микробиальный - 🤍 Новый Фермент вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко - 🤍 Сычужный фермент Экстра -🤍 CHOOZIT TA 45 LYO 50 DCU термофильная закваска для сыров, ряженки, для твердых и полутвердых - CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска для большинства сыров ,творога-🤍 Пропионовокислые бактерии, БК-УГЛИЧ-ПРО -🤍 Воск для сыра 500 гр- 🤍 Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров Ceska®-coat WL. Цвет желтый -🤍 Липаза козья Calza Clemente -🤍 Кухонный электронный таймер-термометр от -50°C до +300°C с выносным щупом - 🤍 Плесень для сыра 🤍 Мерные ложечки- 🤍 Закваска Углич "П"-🤍 Углич "Про"-🤍 Натуральный краситель для сыра "Анато"-🤍 Полоски для измерения кислотности молока-🤍 Форма для сыра "Корзинка"(1200гр)-🤍 Закваска "Sacco"-"🤍 Новинка Пепсин говяжий в пасте-🤍 Липаза козья-🤍 Ссылки на наши социальные сети: Ютуб "Фермер Знает" 🤍 Вк Ольга Елисеева 🤍 Вк группа Сыры Ольги Елисеевой 🤍 Одноклассники Ольга Елисеева 🤍 Инстаграм Ольга Елисеева 🤍 Инстаграм "Елисеевский Хлеб" 🤍 Фейсбук Ольга Елисеева 🤍 Яндекс Эфир "Фермер Знает" 🤍 Яндекс Дзен Ольга Елисеева 🤍
Для приготовления сыра вам понадобится: Молоко(пастеризованное) - 4 л; Мезофильная закваска:1/8 ч.л. закваски ММ 101; Penicillium Candidum - 1/64 ч.л.; Geotrichum Candidum - 1/64 ч.л.; Раствор хлористого кальция - 1/8 ч.л.; Жидкий сычужный фермент - 1,25 мл (1/4 ч.л.) или сухой сычужный фермент - 0,2 г; Соль - 1 cт.л. Все ингредиенты (кроме молока) можно найти в интернет- магазинах по сыроделию. * Вы ещё не подписались? Подписывайтесь и вы увидите что то полезное и интересное. Комментируйте, ведь развитие канала не может существовать без Вас, мои уважаемые зрители. для личных сообщений VK - 🤍 В нашем сарае мы используем камеру видеонаблюдения с AliExpress : 🤍
Представляю рецепт приготовления более плотного Камамбера. Приготовлен из козьего молока, но рецепт подходит и для коровьего наш сайт syrodelie.com мы в фейсбуке 🤍 инстаграмме 🤍 вконтакте 🤍 одноклассниках 🤍
Друзья, в данном видео мы расскажем и покажем вам как можно приготовить сыр Камамбер в домашних условиях. Ценность данного видео заключается в том, что в нем я варю Камамбер (да и в целом сыр) впервые в своей жизни! А что из этого получилось - смотрите сами, в нашем ролике - у нас тут и мнение независимых экспертов на дегустации завезли. Для приготовления Камамбера своими руками вам понадобится: -Сыроварня и прочий инвентарь для приготовления сыров (🤍 -Микробиальная мезофильная закваска -Хлористый кальций -Культуры плесени Геотрициум Кандидум и Пенициллум кандидум -Микробиальный молокосвертывающий фермент -Молоко -Голова и руки) Точные пропорции ингридиентов для данного рецепта указаны в видео, поэтому смотрите внимательней)) Ссылка на нашу инсту: 🤍 Ссылка на наш второй канал: 🤍 Ссылка на наш питомник: 🤍 Ссылка на сайт нашего питомника: 🤍 #камамберсовимируками #каксваритькамамбер #камамберрецептвдомашнихусловиях #камамбер
Дегустация 🤍 Купить сыроварню отправка в любую страну 🤍 Видео обзоры сыроварни 🤍 Пресс для сыра электромеханический купить 🤍 Прессы для сыра обзор 🤍 Пресс для сыра ручной обзор 🤍 Мешалка для сыроварни купить 🤍 Обзор Мешалка версия 2,0 🤍 Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор 🤍 Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить 🤍 Купить автоматику для климатической камеры 🤍 Обзоры Оборудование для климатической камеры. 🤍 Формы для сыра из нержавейки 🤍 Обзор проф форм для сыра 🤍 Купить проф формы для сыра 🤍 Справочник сыродела 🤍 Форум сыроделов, колбасников и винокуров 🤍
Как сделать Камамбер: все секреты, рецепт и технология. Классический Камамбер и стабилизированный: отличия, преимущества и недостатки. Выбирайте свою версию! Рецепт Камамбера в домашних условиях. ✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – 🤍 ✔️Рецепт стабилизированного Камамбера – 🤍 * ПОДПИСАТЬСЯ на канал 🤍 * Чат и группа канала Appetissimo в Telegram 🤍 Советуем посмотреть: ✔️ МААСДАМ - 🤍 ✔️МОЦАРЕЛЛА – 🤍 ✔️СУЛУГУНИ – 🤍 ✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – 🤍 ✔️БРЫНЗА – 🤍 ✔️ХАЛЛУМИ – 🤍 ✔️КАЧОТТА – 🤍 ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – 🤍 ✔️ФЕТА – 🤍 ✔️КАЧОКАВАЛЛО – 🤍 ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – 🤍 ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – 🤍 ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – 🤍 ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – 🤍 ✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – 🤍 ✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – 🤍 ✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – 🤍 ✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА – 🤍 ✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? – 🤍 ✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – 🤍 #камамбер #рецепткамамбера #камамберрецепт #сыроделие #рецептсыра
Сыр + бекон = любовь. Обматываем беконом сыр, можно зафиксировать зубочисткой и жарим на гриле до румяной корочки.
Традиционный эфир ответов на вопросы по сыроделию. На связи Алексей Сыровер. Много вопросов приходит про создание сыров с благородной плесенью в домашних условиях. Давайте сегодняшний эфир посвятим им. Узнаем секреты создания сыров с белой и голубой плесенью по Итальянской технологии. Обсудим влияние влажности на структуру молодых, полутвердых и твердых сыров. Поговорим про универсальные культуры, подходящие для 80% всех видов сыра. Отвечу на все вопросы. НОВЫЕ мероприятия: Блок Италия 🤍 - технология итальянского сыроделия и рецепты с итальянской сыроварни. Обучение на итальянской сыроварне - подробности 👉 🤍 БЕСПЛАТНЫЕ мастер-классы по сыроделию 🤍 Полный КУРС по сыроделию 🤍 Магазин товаров для сыроделия 🤍 #сыровер #ответынавопросыпосыроделию #сыр
Так мы варим в домашних условиях сыр КАМАМБЕР для своих любимых и родных.
Как приготовить французский сыр Камамбер с белой плесенью в домашних условиях. Все этапы созревания и дегустация. Рецепт Камамбера - 🤍 Друзья, спасибо за просмотр. Подписывайтесь, жмите LIKE! Рада видеть вас на своем канале! #камамбер #сырсплесенью #МаргоЛак
Попробуйте сделать такую закуску! Она подойдет для любого случая! Нежный сливочный вкус запеченного сыра, в сочетании с чесноком и хрустящими гренками. Кстати, вполне можно заменить и ужин таким сырным фондю. РЕЦЕПТ: Сыр Камамбер Чеснок Багет Растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сделайте в сыре Камамбер надрезы. Очистите чеснок, часть порежьте на полоски, и воткните в прорези в сыре. Смажьте Камамбер оливковым маслом. Багет нарежьте на брусочки, посолите, сдобрите оставшейся частью порубленного чеснока и маслом, хорошо перемешайте. Форму для выпечки застелите пергаментом. Выложите в нее багет и сыр. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Радуйте себя и своих любимых. Приятного аппетита! НА МОЕМ ЮТУБ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ: Яндекс Дзен: 🤍 Мой INSTAGRAM: 🤍 ВКонтакте: 🤍
#shorts #сыр #жареныйсыр Как сделать любимый сыр еще вкуснее? Давайте его пожарим! Чтобы сыр быстро не расплавился в раскаленном масле его следует приморозить в морозилке, затем обмакнуть в яйце и панировке и жарить в масле до красивого золотистого цвета. Жареный сыр готов! Лучше всего подавать такой сыр с ягодным соусом. Приятного аппетита! Не забудьте подписаться на канал, а ваши лайки и комментарии станут приятным бонусом за нашу работу. _ Ингредиенты: - сыр Камамбер - панировочные сухари - мука - растительное масло для жарки
Если Вы очень любите сыр в любом виде, то предлагаю приготовить запеченный "Камамбер" с багетом. Ингредиенты: 1. Камамбер - 1 шт. 2. Багет - 8-10 кусочков. 3. Чеснок - 1 зубчик. 4. Оливковое масло -20 мл. 5. Чёрный перец, орегано, розмарин - по вкусу. Приятного аппетита! Друзья, если вам понравился видео - вы можете помочь каналу: 📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице! 👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала! 📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или хотя бы смайлик. Вам не сложно, а мне будет очень приятно! = Вконтакте - 🤍 Инстаграм - 🤍 По вопросам сотрудничества и рекламы - zhiznvkusnaya🤍yandex.ru = #сыр #закуска #рецепты #вкуснаяжизнь
БРУСКЕТТА С ЗАПЕЧЕННЫМ СЫРОМ КАМАМБЕР И ТОМАТАМИ 🍅 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 👍🏻 Жмите ❤ БУДУ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА🤗 ИНГРЕДИЕНТЫ: Головка сыра камамбер Томаты черри Зелень Оливковое масло Чеснок Вкусный хлебушек Масло для поджарки Приготовление: Сыр и томаты выкладываем в форму, посыпаем зеленью, поливаем маслом и добавляем чеснок. Выпекаем 15 минут на режиме гриль при 210 градусах. Хлеб обжариваем с двух сторон и дальше делаем красоту, как на видео! Приятного аппетита 🫶 #брускетта #запеченыйкамамбер #сыркамамбер #рецепты #брускеттассыром
Вкуснейший камамбер, приготовленный в домашних условиях. О том как готовить его самим, вы можете узнать из нашего базового курса для начинающих сыроваров: 🤍 ▬ ▬ ▬ ● Любите сыр? Хотите, чтобы он был вкусным и натуральным, как в детстве? Мы научим вас делать настоящий сыр, который будет лучше, чем в магазине! А еще поделимся классными рецептами блюд из сыра и полезной информацией о сыроделии в домашних условиях. ● НАСТОЯЩИЙ СЫР СВОИМИ РУКАМИ Уроки, лайфхаки, секреты мастерства от опытного сыродела. Для новичков, для продвинутых и просто для всех любителей сыра! Подписывайтесь на наш канал здесь много полезного! 🤍 ▬ ▬ ▬ Наш сайт: 🤍 Мы в ВК: 🤍 Мы в Инстаграм: 🤍 Мы в Телеграм: 🤍 Мы в Яндекс Дзен: 🤍 #школакоко #сырдома #домашнеесыроделие #kokoshool #рецептыкоко ▬ ▬ ▬ Наши курсы: Базовый курс для начинающих сыроваров: 🤍 Курс «Сыры из козьего молока»: 🤍 Курс «Продвинутый» для опытных сыроваров: 🤍 Мини-курс «Стартовый»: 🤍 ▬ ▬ ▬ Запись на бесплатные вебинары в ВКонтакте: Для начинающих «Первые шаги в домашнем сыроделии»: 🤍 Для опытных «Работа с натуральной коркой сыра»: 🤍 «Сыры из козьего молока»: 🤍 ▬ ▬ ▬ Реклама и сотрудничество: kokoschool🤍mail.ru #кокошкола #сыр #онлайнобучение
Если вы любите сыр и хотите попробовать свои силы в сыроделии, то этот видеоурок для вас! Сыроварня Елисеевых представляет мастер-класс по созданию сыра Камамбер в домашних условиях. Вы узнаете, какие ингредиенты вам понадобятся и как правильно их использовать, а также получите полезные советы и рекомендации от Мастера-сыродела Ольги Елисеевой. Следуйте инструкциям и уже через несколько недель вы сможете наслаждаться вкуснейшим домашним сыром! Самые вкусные рецепты и советы по сыроделию вы найдете на нашем канале "Фермер Знает" Коптильная термокамера Golden-Smoker 90 Объем 90 литров Вместимость до 30 кг продукции 🔥 Коптильные термокамеры и Су-вид Golden-Smoker -🤍 🧀 Сыроварни Maggio -🤍 🍺 Пивоварни Amber Buddy Мастерская Инноваций А.Чернядьев в ВК -🤍 Канал Мастерской в Ютуб - Мастерская Инноваций А.Чернядьев В этом сообществе Вы найдете много интересных видео, в которых мы показываем и рассказываем, как готовить вкусности на нашем оборудовании, экспериментируем с рецептами, делаем обзоры производства и многое другое. Купить вакуумный упаковщик для гладких пакетов RAWMID Future RFV-04 - 🤍 Ссылка на дегидратор -🤍 Купить сувид RAWMID Modern RMS-03- 🤍 Вакууматор профессиональный Dream Pro - вакуумный упаковщик VDP-02 - 🤍 Комплект вакуумных контейнеров RAWMID RVC-02 с насосом-🤍 Вакуумный контейнер (стакан) RAWMID RVC-01 с насосом-🤍 Заказать Крафтовый сыр с Нашей сыроварни : Страница в Вк Ольга Елисеева-🤍 Одноклассники-🤍 Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -🤍
Тонкости при созревании. Чем заменить бумагу для камамбера. Как правильно вырастить равномерную белую плесень на сыре бри и камамбер. Часть 1.
Давайте разрежем и посмотрим! Так это же чизкейк с белым шоколадом и черникой от кондитерской Жемчуга. Удивительное сходство с реальным камамбером. Купить можно в Депо.
#ЗАКУСКА К ПИВУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ - КАМАМБЕР С БАГЕТОМ В ДУХОВКЕ ⠀ Сыр камамбер разрезать сверху и положить чесночка. Багет нарезать кусочками и положить вокруг сыра. отправить в духовку на 15 минут при 160С ⠀ П.С. Плавится не каждый камамбер, я вот со второй попытки приготовила. ⠀ Любите расплавленный сыыыр? Подписывайтесь на меня В инcте 🤍 В ТикТок 🤍 #камамберсбагетомвдуховке #чтоприготовитькпиву #закускакпиву #запеченныйсыр #сухарикивдуховке #закускикфильму #сухарикикпиву #рецептгреноккпиву #сухарикивмикроволновке #сухарикивдуховкесчесноком #камамбервдуховке #запеченныйкамамбер #запеченныйкамамберсчесноком #запеченныйкамамберсгрушей #сыркамамбервдомашнихусловиях #запеченныйсыркамамбер #кпиву #запеченыйкамамбер #чтоприготовитькфильму #камамбер #сыркамамбер #камамберрецепт
Купить сыроварню отправка в любую страну 🤍 Видео обзоры сыроварни 🤍 Пресс для сыра электромеханический купить 🤍 Прессы для сыра обзор 🤍 Пресс для сыра ручной обзор 🤍 Мешалка для сыроварни купить 🤍 Обзор Мешалка версия 2,0 🤍 Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор 🤍 Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить 🤍 Купить автоматику для климатической камеры 🤍 Обзоры Оборудование для климатической камеры. 🤍 Формы для сыра из нержавейки 🤍 Обзор проф форм для сыра 🤍 Купить проф формы для сыра 🤍 Справочник сыродела 🤍 Форум сыроделов, колбасников и винокуров 🤍 Коровье молоко цельное пастеризованное 10л 1/4 ч.л. сухая мезофильная закваска прямого внесения 1/16 ч.л. плесень Penicillium Candidum порошок 1/32 ч.л. плесень Geotrichum Candidum порошок 1/2 ч.л. молокосвертывающий фермент в любой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке 30 мл. хлорид кальция, раствор 10% растворить в 50мл воды комнатной температуры . 4 ч.л. соль морская среднего помола, не йодированная Бумага для сыра с плесенью На водяной бане нагрейте молоко до 32°С. Во время нагрева влейте растворенный хлористый кальций, перемешайте. Когда молоко достигло 32°С, внесите все культуры (мезофильную и обе плесени). Порошки культур посыпьте на поверхность молока, дайте постоять и впитать влагу 3 минуты, затем тщательно перемешайте по всему объему молока. Оставьте в покое на 30 минут. Перемешайте молоко, затем медленно влейте разведенный фермент, постоянно помешивая молоко движениями сверху-вниз, чтобы максимально распределить его по всему объему молока. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 90 минут для свертывания молока. [опционально] Для точного определения необходимого времени свертывания и получения сгустка нужной консистенции определите точку флокуляции и рассчитайте время свертывания по формуле K = F * M (мультипликатор = 6, F - время флокуляции в минутах). После проведения расчета накройте кастрюлю крышкой и оставьте сгусток в покое на оставшееся число минут. Переложите сгусток большой шумовкой в форму, отрезая его сверху небольшими слоями (~1 см). Оставьте сгусток в формах. Сыр будет прессоваться под собственной массой, активно отделяя сыворотку (чтобы ее собирать и нужен дополнительный поддон). Поддерживайте температуру в помещении 20-23°С, нарушение температуры может вызвать проблемы на дальнейших стадиях приготовления сыра. Во время формовки, чтобы обеспечить равномерное прессование, необходимо переворачивать сыр в формах сверху вниз. В итоге сыр должен уменьшиться примерно до 1/3 от первоначального размера. Процесс может занять 18-24 часа (или даже дольше). В течение этого времени переворачивайте сыр в формах примерно раз в час (кроме ночных часов, конечно же), чтобы он формировался равномерно. Когда сыворотка стала отделяться медленнее (это уже будет на второй день приготовления сыра), необходимо сыр посолить. Солим следующим образом: поделите указанную дозу соли на 2 части (на 2 стороны сыра). Затем разделите каждую часть по количеству форм. Затем равномерно распределяем соль по поверхности сыра в форме и оставляем на 8-12 часов. Затем переворачиваем сыр и повторяем операцию со 2 стороной сыра (используем оставшуюся половину соли). При посолке сыворотка начнет отделяться обильнее, поэтому с дренажного контейнера будущие Бри снимать рано. После второй посолки оставьте Бри сохнуть еще на день, пока на его поверхности не останется ни капли влаги. За это время переворачивайте несколько раз. Недосушенная корочка Бри приведет к проблемам на стадии образования плесени. Теперь сыр готов к перемещению в камеру для созревания. На Бри должен образоваться слой белой плесени. Наилучшие условия для его формирования - это температура 11-13°С и влажность 90-95%. Поместите сыр на бамбуковый коврик и переворачивайте дважды в день. Следите за образованием конденсата в камере: на сыр не должно ничего капать. На ранних этапах добавленная культура Geotrichum Candidum (уже на 3-4 день начнет появляться белый пушок) предотвратит распространение "дикой" плесени на поверхности сыра и подготовит ее для роста Penicillium Candidum. В течение 10-15 дней после помещения в камеру для созревания вы увидите образовавшуюся корочку из плесени на сыре. Если она уже хорошо сфомировалась, настало время несколько замедлить ее рост.
.svg){kind=small}
